по-моим наблюдениям :
Каждому ежу с рождения присущь свой темперамент, но если обобщённо, то можем разделить на ручных и фырчунов.
Те что родились уже ручными, как правило таковыми остаются по-жизни ...
Фырчуны - это ежи у которых была к этому врождённая склонность + до продажи их никто на руки не брал. При контакте сворачиваются в плотный клубок
Мною купленный фырчун в возрасте 2х месяцев, так по сей день остаётся таковым, не смотря на усилия. Но у ежат, рождённых от него такого темперамента не наблюдала.
Я рано с осторожностью, начинаю ежат брать на руки. Достаточно даже "пары минут через день" и этого хватит для того чтобы ёж в будущем не сворачивался на руках в пыхтящий клубок. Немного времени и вот уже результат - ежи, которых сложнее свернуть в клубок чем развернуть 
. Это важно для ежа в будущем - от этого зависят его взаимоотношения с людьми.
Ежиха рождённая у меня от фырчащей покупной мамы, недавно рожала в первый раз и это было вне домика - на виду. И сейчас в послеродовой период она не пыхтит(не от шороха, не от грохота), как это обычно делают ежихи после родов, выражая агрессию и беспокойство. Ведёт себя как ни в чём не бывало
Ручной это не в смысле что ёж будет сидеть у Вас на руках, а лишь, то что он будет спокойно Вас воспринимать - без опаски. Ёж слишком не уловим и занятой зверёк, чтобы терять время посиделками на коленях 
. Хотя реже, но можно встретить и таких, что жаждут человеческого общения и ласки ...
