temper89 после молока и должны быть проблемы. Если их не усугублять, то со временем пищеварение наладится. Хотя ежёнок, да ещё и в стрессе от перезда, может ослабнуть. В такой ситуации переохлаждение конечно нежелательно. Если она не чихает и не лежит тряпочкой, то всё в порядке - пронесло.
Думаю что она таки пьёт, просто вы не видете. Спать целый день это вообще-то норма для ежей. Они ночные животные. Эксперименты с переводом на дневное существование пока не увенчались успехом ни у кого. Как только хозяева перестают животину тормошить, они мгновенно перестраиваются на естественный для них биологический ритм. Но случается когда ёжа "уговаривают" пораньше просыпаться вечером. Нужно доверие ёжика в вам, чтоб она не боялась выходить их домика пока горит свет. А это иногда достаточно длительный процесс.
Если ежа разбудить днём, то он обычно несколько неуверенно идёт. Они спят глубоко и просыпаются не мгновенно. Кроме того она у вас маленькая и нарушенным пищеварением. Я бы на тему походки не беспокоилась, пока она нормально бегает по ночам.
Хилс не есть хорошим кормом для ежей. Он по сути своей ничем от китикета и ямсов всяких не отличается. Почитайте раздел про сухие корма внимательно. И фруктов пока лучше не давайте. Ей нужно сперва  очухаться после молока и переезда. И гусениц с любыми червяками не давайте. А вот сверчков или тараканов давайте. Они прекрасно всё нормализируют и стабилизируют.

Она у вас в возрасте смены детских иголок на взрослые. Так что всё в порядке. Если остервенело кусает поилку, то лучше мисочка. У молодых это может и будет не заметно, а вот с возрастом сточенные зубы будут мешать нормально питаться. У меня Зингер кусатель поилок. Так ему всего три года, а зубы заметно сточенные. В то же время Нива, которая никогда не была замечена в плохих отношениях с поилкой имеет в 4 года ровные, белые и весьма острые зубы.
Восемь вечера и день это несколько разные вещи. Вполне реально приучить ежа просыпаться пораньше. В те же 8-9 вечера. Но, повторюсь, вам сперва нужно её приручить. Берите по вечерам на руки и сидите с ней, смотрите телевизор, Положите свою ношеную вещь ей в клетку, чтоб привыкла к запаху. Кормёжка с рук может оказать медвежью услугу, ежи иногда начинают кусаться от этого. Им просто пахнет едой и они кусают. А если ёж кусает со всей дури, то может и до крови порвать кожу. Так что если кормите с рук, то внимательно следите чтоб не укусила вас, и мойте руки перед тем как её взять.

Всетаки насекомых давать надо, что значит отказывается , это насекомоядный хищник, в природе это их основная еда. Если не ест, не давать ничего кроме насекомых, пока не начнет есть, поголодает и начнет есть, никуда не денется. Естественно взрослый ёж ест меньше, чем маленький, он не ростет ведь. Если резкое изменение объема питания и изменения стула, то возможно проблемы с кишечником,как не крути, фарш, какой бы он ни был, тяжелая пища для желудка ежа, ткани насекомых без проблем усваиваются желудком ежа, он ведь "заточен" под такую пищу. Рекомендую ввести насекомых в рацион и если возможно на время полностью исключить другие корма. Сам кормлю ежей сушкой + тараканы и мороженные сверчки, с желудком все в норме, проблем никаких незамечено.

Когда ёж просыпается, нос у него сухой и он его начинает облизывать, он так наверно лучше чуствует запахи или просто с сухим некомфортно )