Нормальные вопросы.
Пропорции чего к чему вы имеете в виду? Если пропорции сушки к натуралке - то тут я совсем ничем не могу помочь. Многие собаководы уверенны что не стоит это вообще смешивать, поскольку на сушке животное быстро приучается пить гораздо больше, чем нужны было бы при другой системе кормления. А чередуя или смешивая сухие корма с влажными мы сбиваем водный баланс в организме и у собак начинаются проблемы с почками и кишечником. Но это про собак и только одна из версий. Просто на мой взгляд звучит очень логично.  А по ежам не знаю. Я кормлю только сушкой. А вот её мешаю между собой. На ёжикоцентральном считается что три качественных корма смешать один к одному и будет достаточно для того, чтоб полностью обеспечить все потребности ёжика в питательных веществах, витаминах и минералах. Я мешаю пять как минимум. Но у меня их проще купить чем у вас.
Так что если вопрос был о том как мешать сухие корма с сухими - то мешайте так, чтоб соотношение белка/жиров/клетчатки было 35/12/4 . Ваш ёжик уже вполне взрослый и ему уже не нужен более жирный корм как для ежат. Так что отталкивайтесь от потребностей взрослых ежей.
И если на сушке - то никаких витаминных или минеральных подкормок не нужно, туда уже всё что нужно добавлено. 

Повторюсь - я о качественных кормах, которые соответствуют требованиям по составу (из моего списка и возможно другие но с таким же хорошим составом)

Если суммарная жирность смеси кормов не превышает 12 (ну 15 в крайнем случае) процентов, и они качественные (без ароматизаторов, которые заставляют животных переедать) то можно держать миску полной всё время. Если кормите по смешанному типу или натуралкой то давать дозировано. А вот по дозировке в этом случае уже не ко мне.
А! Ещё один момент: если вы делали смесь из например двух видов корма и один из них имеет жирность 22 процента в второй 8, то в смеси нормально, но ёжик скорее всего будет выбирать и сьедать в первую очередь самые жирные кусочки. Тогда нужно наполнять миску только после того как он всё съел, и не досыпать до этого.

Фрэнки пожлуйста доказательства того, что

Большинство категоричных заявлений на эту тему абсолютно голословны. По собакам да, были исследования. По котам тоже. Они кстати не на пользу натуралке   По ежам не было. Средняя заявленная продолжительность жизни африканских карликовых ёжиков 4-6 лет. Вот и посмотрим через 4 года, какой процент ёжиков на натуралке доживёт до этого срока, какой сохранит здоровье и будет старичками, но бодрыми Можем тут на форуме открыть тему и потихоньку собирать статистику. Будет очень познавательно.
Я руководствуюсь рекомендациями по кормлению с ёжикоцентрального. На данный момент у них накоплен самый большой опыт содержания. Продолжительность жизни 4-6 лет это на сушке. Никаких витаминов камней минеральных или кальция дополнительного. Проблемы с зубами это большая экзотика и бывает только у очень старых ежей.
По натуралке я сама с интересом наблюдаю. Но мне нет нужды экспериментировать - я могу потратить несколько часов, обьехать несколько зоомагазинов и купить корма, которые подходят ежам. В крайнем случае заказать по интернету. И я никогда не боюсь что внутри пачки будет не то, что заявлено в составе этого корма. Или что срок годности будет истекшим (если и будет, то мне же на руку. Я с этого магазина могу содрать компенсацию и сделать ему чёрный пиар на весь интернет)

Никита а чем лучше покажет время и собранная статистика. Возможно ёжики на натуралке станут жить по 8 лет и до старости не болеть. Возможно проблемы с зубами станут нормой и умирать начнут в три года.

Фрэнки хитин ёжики не переваривают. Это нормально и очень нужно для здоровой перестальтики. В кормах рекомендованных для ежей всегда процент клетчатки (которая выполняет ту-же роль) не меньше 4. У меня получается суммарный больше, поскольку в одном из кормов он 8 а в остальных 4. Возможно ежи ради клетчатки жуют бумажный наполнитель. Я никогда не видела, но допускаю что это возможно.

чирик в этом разделе ещё три темы. Они совсем не длинные (пока) и прочитать их можно быстро. Как только вы это сделаете, то большинство ваших вопросов отпадёт само. На тот про который кажется пока нигде не было написано отвечу

обычно это называется как то вроде "корм для коррекции веса" или "Для только домашних котов" или "для старых котов".
Специальных кормов для кастрированных и всяких длинношерстных у нормальных марок как правило нет. Это маркетинговый ход и не более того. Кастрированные и длинношерстные коты имеют точно такую же потребность в питательных веществах как и любые другие. Возможно на российском рынке кормом для кастрированных называют корм для только домашних котов. У него пониже жирность. Хотя многолетние исследования подтвердили что кастрация никак на вес сама по себе не влияет. Просто кот (если он самец) становится немного менее нервным и его не так тянет сбежать из дома за кошкой. И набор веса происходит именно за счёт снижения активности. Если конечно кастрация произошла в половозрелом возрасте. Если котёнка, то и такого не происходит. Пардон за оффтопик Просто недавно этот вопрос долго сама исследовала.

В топике про рекомендованные корма есть названия всех которыми я кормлю или кормила. А ваш Ямс совсем в другом топике. С противоположным названием.

Мишель акана для собак лучше чем ямс для кошек. Акана для кошек лучше чем окана для собак. С точки зрения ежиных потребностей.
Если это не основной корм и ёжик ест насекомых и всякого мяска, то нормально и собачий. Мне так кажется...