Если дать ежу просто порезанное мясо, то его может от избытка животного белка слишком крепить и ещё после еды он будет много пить. На сколько я знаю жажду организм обычно испытывает после приёма либо вредной либо тяжёлой пищи. Обращаем на это внимание.

Если давать просто резаные  фрукты/овощи, не зависимо от фракции нарезки ежа будет слабить, даже от малого кол-ва

Если брать крупу, как источник растительной клетчатки, то в варёном виде она их прослабит, а в сыром виде они её есть не будут.

Таракан. Тараканы это хорошо, но стул от них абсолютно сухой + всё то же утоление жажды.

Можно все эти компоненты мелко порезать и перемешать, но стул всё-равно будет маркий.

Но что интересно (!) Если все те же самые компоненты мы смешаем в измельчителе(блендер, кофемолка и т.п.), то со стулом всё ОК. (форма, цвет, запах). А значит кроме компонентов рациона важна ещё и консистенция. Предполагаю, что чем меньше животное, тем однороднее должна быть консистенция. Но смотрите индивидуально, по стулу (форменность, однородность)

КОМПОНЕНТЫ:

мясо/субпродукты
таракан
овощи/фрукты
хлопья 3-4-5 злаков или геркулес

ОВОЩИ/ФРУКТЫ (сырые)

как правило это:

капуста (простая, цветная) - витамин С - овощ со свойствами "вспучивания" живота, поэтому ограниченно
морковь - витамин А - полезна для кожи
болгарский перец
яблоко
свёкла - очень хорошо для всего пищеварительного тракта, но нужно учесть слабительный эффект этого овоща, а потому добавлять ограниченно - сырая/варёная

МЯСО/СУБПРОДУКТЫ

Рассматриваю самое распространённое это говядина и курица

Говядина. Мясо/субпродукты (сердце(!), рубец(мой измельчитель не берёт, поэтому мелко режу в ручную), почки)
Курица. Мясо/субпродукты (желудок(мой измельчитель тоже не берёт) сердце, печень(ограниченно))

КРУПА

Варёные крупы вызывают послабление стула. Я остановилась на сырых хлопьях "5 злаков", можно и "4", либо геркулесовые хлопья. Их ложу немного

Есть собачья НОРМА УСВОЯЕМОСТИ, где количество продуктов выделения, не должно превышать 25% от съеденного. Чем больше объем продуктов выделения относительно количества съеденного корма, тем менее питателен продукт.